Receita de Panqueca de Tapioca com Recheio de Frango e Purê de Batata Doce

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Receita de Panqueca de Tapioca com Recheio de Frango e Purê de Batata Doce
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Receita de Panqueca de Tapioca com Recheio de frango e Purê de Batata Doce
Preparo
35 min
Cozimento
10 min
Tempo Total
45 min
 
Categoria: Lanches, Prato Único
Rende: 15 porções
Ingredientes
Massa
  • 2 ovo
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de farinha de tapioca
  • 1 colher de farinha de trigo integral
  • Sal a gosto
Recheio
  • 1 Peito de Frango cozido e desfiado temperado ao seu gosto
Purê de batata doce
  • 4 batatas doce
  • 1 xícara de água do cozimento da batata doce
  • 1 colher de manteiga
  • Sal a gosto
Modo de Preparo
Massa
  1. Bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha de trigo integral e a farinha de tapioca. Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente e despeje uma concha de massa.

  2. Quando estiver frito de um lado ou que não esteja grudando, virar e fritar do outro lado, fazendo assim com as demais. Logo após, coloque em um prato e reserve.

Purê de batata
  1. Pegue as batatas doce e lave bem, descasque e corte em pequenos pedaços.

  2. Coloque em uma panela, cubra com água e coloque sal. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até que fique macia. Espete com um garfo para verificar se está no ponto.

  3. Desligue o fogo e reserve uma xícara da água do cozimento. Escorra a batata doce e amasse com um garfo ou mixer.

  4. Volte a batata para a panela, coloque a água do cozimento, a manteiga e mexa até ficar uma massa cremosa. Corrija o sal se necessário. Reserve.

Recheio
  1. Frango cozido e desfiado temperado ao seu gosto. Reserve.

Montagem das Panquecas
  1. Em um prato, coloque a panqueca, adicione uma colher de purê e espalhe, em cima do purê coloque uma porção do frango desfiado e enrole em formato de rocambole. 

  2. Coloque em um refratário. Faça isso com toda a massa. E sirva em seguida.

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